PAISAGENS, VOZES E SABORES
DA COMUNIDADE UCRANIANA DE VISEU
Demonstração gastronómica de varenyky
Com Iryna Melnyk
Sábado, 20 junho 2026
No contexto do projeto comunitário “Paisagens, Vozes e Sabores da Comunidade Ucraniana de Viseu”, uma co-produção entre a Binaural Nodar e a Associação de Ucranianos de Viseu, realizou-se no passado sábado uma demonstração de preparação de um dos emblemas gastronómicos da Ucrânia, os varenyky, a qual foi conduzida com simpatia e profissionalismo por Iryna Melnyk.
Os varenyky (ucraniano: вареники, sing.: varenyk) são pastéis tradicionais ucranianos feitos de massa não levedada e recheados com ingredientes doces ou salgados. São considerados um dos pratos mais emblemáticos da cozinha ucraniana e estão intimamente relacionados com outros pastéis da Europa de Leste, como os pierogi polacos. O termo varenyky deriva do verbo ucraniano varýty (ferver), referindo-se ao seu principal método de cozedura.
Os varenyky estão documentados nas tradições culinárias ucranianas há séculos e aparecem no folclore, nas práticas rituais e na literatura. Eram habitualmente preparados para ocasiões festivas, celebrações da colheita e feriados religiosos. As referências aos varenyky surgem em canções populares e no humor ucranianos, onde o prato simboliza abundância, calor humano e hospitalidade.
Dando sequência ao projeto, no sábado 27 de junho, entre as 18h00 e as 20h00, terá lugar na Casa da Ribeira um encontro gastronómico e comunitário sobre o património alimentar de várias regiões da Ucrânia.
O projeto “Paisagens, Vozes e Sabores da Comunidade Ucraniana de Viseu” conta com o apoio do Município de Viseu, através do Museu do Linho de Várzea de Calde e da Casa da Ribeira, da Junta de Freguesia de Calde, sendo co-financiado pelo programa Europa Criativa, no contexto Rede Tramontana, e pela República Portuguesa – Direção-Geral das Artes.
Fotografias de Luis Costa e de Natalka Konopko.
A Binaural Nodar é uma entidade cultural apoiada pela República Portuguesa – Cultura, Juventude e Desporto | Direção-Geral Geral das Artes.
