{"id":30858,"date":"2026-07-08T17:14:00","date_gmt":"2026-07-08T17:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.binauralmedia.org\/news?p=30858"},"modified":"2026-10-02T15:46:27","modified_gmt":"2026-10-02T15:46:27","slug":"variacoes-estacionais-e-geracionais-nos-habitos-gastronomicos-de-varzea-de-calde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.binauralmedia.org\/news\/arquivo\/30858","title":{"rendered":"Varia\u00e7\u00f5es estacionais e geracionais nos h\u00e1bitos gastron\u00f3micos de V\u00e1rzea de Calde"},"content":{"rendered":"

COMO SE ALIMENTA UMA ALDEIA?
\nVaria\u00e7\u00f5es estacionais e geracionais nos h\u00e1bitos gastron\u00f3micos de V\u00e1rzea de Calde.<\/p>\n

Uma resid\u00eancia comunit\u00e1ria
\nCom Ana Rodr\u00edguez<\/p>\n

De 18 julho a 18 agosto 2026
\nV\u00e1rzea de Calde (Calde, Viseu)<\/p>\n

Entre 18 de julho e 18 de agosto, a Binaural Nodar desenvolve, na aldeia de V\u00e1rzea de Calde (freguesia de Calde, concelho de Viseu), um novo trabalho de investiga\u00e7\u00e3o e cria\u00e7\u00e3o dedicado \u00e0 gastronomia local, em mais uma parceria com a antrop\u00f3loga e artista sonora uruguaia Ana Rodr\u00edguez. O projeto prop\u00f5e-se escutar e registar os saberes, os gestos e as mem\u00f3rias associados \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o na aldeia, dando continuidade a uma linha de trabalho que a Binaural Nodar tem vindo a consolidar ao longo dos \u00faltimos anos.<\/p>\n

Esta incurs\u00e3o pela gastronomia surge na sequ\u00eancia de outros projetos que j\u00e1 haviam abordado o tema da alimenta\u00e7\u00e3o de forma indireta, atrav\u00e9s de diferentes entradas: as plantas, em \u201cPlantas Faladas\u201d (2019); os percursos de emigra\u00e7\u00e3o e do regresso \u00e0 aldeia, em \u201cEcos da Ida do Retorno\u201d (2022); e uma planta espec\u00edfica do mundo rural de montanha, em \u201cA Carqueja no Quotidiano de V\u00e1rzea de Calde\u201d (2025). \u201cComo se Alimenta uma Aldeia?\u201d assume agora a alimenta\u00e7\u00e3o como tema central, procurando compreender de que forma comer, cozinhar e partilhar mesa moldam a identidade e a vida comunit\u00e1ria de V\u00e1rzea de Calde.<\/p>\n

O trabalho procurar\u00e1 escutar as tem\u00e1ticas da alimenta\u00e7\u00e3o ao longo do ciclo do ano, tal como se viveu no contexto de subsist\u00eancia das comunidades rurais da regi\u00e3o de Viseu at\u00e9 h\u00e1 cerca de meio s\u00e9culo, com uma dieta assente nos produtos da \u00e9poca, num contexto de autossubsist\u00eancia. Trata-se de reconstituir, atrav\u00e9s da mem\u00f3ria oral, os ritmos sazonais do cultivo e da conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos \u2014 o que se comia em cada altura do ano, consoante o que a terra dava, e como se guardava o suficiente para os meses mais dif\u00edceis.<\/p>\n

Esse modelo de subsist\u00eancia, sustentado pelos produtos da \u00e9poca e pelo que a aldeia produzia, viria a ser progressivamente alterado por fen\u00f3menos que se cruzam e se refor\u00e7am mutuamente: a globaliza\u00e7\u00e3o e a chegada do com\u00e9rcio \u00e0s aldeias e \u00e0s cidades mais pr\u00f3ximas, que trouxeram novos produtos dispon\u00edveis durante todo o ano, j\u00e1 n\u00e3o apenas na sua esta\u00e7\u00e3o, e novas formas de consumo; as transforma\u00e7\u00f5es sociais motivadas pela emigra\u00e7\u00e3o, com o regresso de tantos que partiram para a Su\u00ed\u00e7a, a Fran\u00e7a, o Luxemburgo, o Canad\u00e1 ou a Venezuela e trouxeram consigo outros h\u00e1bitos e paladares; e, mais recentemente, a influ\u00eancia da pr\u00f3pria ind\u00fastria medi\u00e1tica, que passou a moldar os desejos gastron\u00f3micos das pessoas, muto para al\u00e9m do que a aldeia produz e come.<\/p>\n

O projeto articula-se ainda com \u201cPaisagens, Vozes e Sabores da Comunidade Ucraniana de Viseu\u201d, aproximando duas comunidades que, \u00e0 primeira vista, pouco parecem ter em comum, mas que partilham um elo simb\u00f3lico revelador: V\u00e1rzea de Calde \u00e9 uma aldeia portuguesa onde o linho artesanal continua a ser trabalhado, e na Ucr\u00e2nia o linho \u00e9 o tecido nacional por excel\u00eancia, presente nas c\u00e9lebres camisas bordadas de padr\u00f5es tradicionais usadas, inclusivamente, pela comunidade ucraniana residente em Viseu. \u00c9 a partir deste di\u00e1logo entre fios e sabores, que se prepara uma exposi\u00e7\u00e3o conjunta sobre a gastronomia da Ucr\u00e2nia e de V\u00e1rzea de Calde, a inaugurar no final do ano no Museu do Linho de V\u00e1rzea de Calde.<\/p>\n

\u201cComo se Alimenta uma Aldeia?\u201d conta com as parcerias locais do Munic\u00edpio de Viseu, da Junta de Freguesia de Calde e da Associa\u00e7\u00e3o de Ucranianos em Viseu, e est\u00e1 integrado no projeto internacional Rede Tramontana, financiado pelo Programa Europa Criativa da Uni\u00e3o Europeia. Este enquadramento confere ao trabalho desenvolvido em V\u00e1rzea de Calde e com a comunidade ucraniana de Viseu uma dimens\u00e3o que ultrapassa a escala local, inserindo-o numa rede europeia de coopera\u00e7\u00e3o cultural.<\/p>\n

A Binaural Nodar \u00e9 uma entidade cultural apoiada pela Rep\u00fablica Portuguesa – Cultura, Juventude e Desporto | Dire\u00e7\u00e3o-Geral das Artes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":30895,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[1,676],"tags":[],"class_list":["post-30858","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-artist-residencies"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t